編者按：民以食為天，食以安為先。食品安全越來越受到重視，事關國民的切身利益。食品質量安全丑聞頻頻曝出，其中不乏大企業(yè)，*，這要求行業(yè)全面提升管理水平，加強質量監(jiān)管意識之外，進一步優(yōu)化食品檢測設備的配置也十分重要。所以竭盡全力生產安全可靠的食品，在流通中對食品的質量進行監(jiān)督，是時代的要求，而這過程中也潛藏著商機。目前，我國食品安全產業(yè)面臨快速發(fā)展的機遇。
　　
　　食品檢測設備是食品機械五大類之一，包括食品安全快速檢測儀、農藥殘留速測儀、食品品質檢測儀、食用油分析儀、食品甲醛檢測儀、乳品分析儀、飲料分析儀、水活度分析儀、油脂氧化穩(wěn)定性分析儀、纖維測定儀、食品體積測定儀、蛋白質快速測定儀、組織分析儀、乳脂離心機等數(shù)十個品類，對確保食品生產過程中的質量水平有著十分重要作用。
　　
　　“從蔬菜、瓜果到糧食產品，再到酒類、飲品，目前中心的監(jiān)測、檢測范圍已涵蓋所有食品，檢測結果會定期匯總上報。”在該中心主要食品安全檢驗區(qū)域，疾控中心衛(wèi)生監(jiān)測檢驗中心副主任宋欣欣說，根據(jù)要求，由衛(wèi)生監(jiān)督機構定期或非定期地到食品加工、生產、銷售企業(yè)（如商超、專賣、生產企業(yè)等地）抽樣或采購，再將樣品送至疾控中心進行檢測。
　　
　　“根據(jù)國家相關規(guī)定，蔬果的農藥殘留是必檢項目。”宋欣欣以蔬菜為例，大致介紹了檢驗過程：衛(wèi)生監(jiān)督機構將采集的樣品送到中心后，工作人員會將蔬菜進行粉碎，然后倒入有機試劑進行萃取，將蔬菜中殘留的農藥提取出來，然后利用色譜技術進行分析，以確定農藥殘留量，從而判定該蔬菜是否符合國家食品安全標準。
　　
　　根據(jù)《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》要求，食品污染物和有害因素監(jiān)測覆蓋全部縣級行政區(qū)域，監(jiān)測網點由2010年的344個擴大到2870個;監(jiān)測樣本量從12.4萬個/年擴大到287萬個/年。據(jù)此推算，新增網點數(shù)量達2526個。據(jù)券商研報保守估計，“十二五”期間，該部分檢測儀器投資規(guī)模至少在200億左右。
　　
　　不可否認，目前我國食品檢測的力度、網點的設置、儀器的配備還有很大的發(fā)展空間。從食物生產、加工、出售的產業(yè)鏈來說，食品安全的保障必須在各環(huán)節(jié)設置檢測流程，而要在龐大的中國大地上完成這個工作，各級政府還有很大的作為空間。
　　
　　根據(jù)發(fā)達國家的經驗，要真正保證食品的安全性，不僅要對市場源頭進行追溯檢測，更要建立全社會的檢測體系，即在生產、物流乃至終端等中、大型超市、農貿市場設置檢測儀器、提供檢測方法，隨時對有關食品主要質量參數(shù)進行檢測，上述行為可由市場專職檢測人員或群眾開展抽檢。
　　
　　美國食品藥物管理局的統(tǒng)計顯示，由于食品傳染而引起的疾病耗費美國聯(lián)邦政府資金約1520億美元;頻繁發(fā)生的食品傳染疾病以及食品召回事件，引發(fā)了公眾對食品安全的擔憂。因此，美國政府通過立法采取更加嚴厲的食品檢測政策，由此激發(fā)的食品安全產品市場的年增長率可達6.6%。
　　
　　食品安全領域的市場容量大。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)，2012年我國食品工業(yè)總產值突破9萬億元，僅次于石化工業(yè)位居第二，而農藥、化肥、飼料、食品添加劑等與食品安全直接相關的產值就超過1萬億元。目前我國擁有各級農產品檢驗檢疫站、疾病控制中心站、產品質量監(jiān)督檢驗所（站）、進出口商品檢驗檢疫局、各類環(huán)境監(jiān)測站等監(jiān)測機構達23000多個，食品加工企業(yè)達到40多萬家。我國僅食品安全監(jiān)測領域分析儀器的潛在市場即在7450億元以上，檢測耗材年市場容量超過500億元。
　　
　　這龐大的數(shù)字說明我國食品安全監(jiān)測領域分析儀器的市場前景寬闊，但是抓住機遇還需要各個儀器廠商對于市場需求的深度挖掘，更好地滿足市場的需求。食品檢驗檢測貫穿食品生產、流通的各個環(huán)節(jié)，是產品質量的重要保障。食品檢測的目的在于防止不合格食品流入市場，保證食品的安全性。這或將是以后食品機械行業(yè)發(fā)展的新方向。檢測市場的快速增長不僅促進了國內檢測機構迅速發(fā)展，也吸引國外檢測機構到中國投資建立實驗室。我們可以看出，食品檢測設備將成為食品機械行業(yè)新的利潤增長點。